MAKE DAIRY MILK MORE APPEALING TO CHILDREN IN SEA

東南アジアでは、子どもたちが成長するにつれて、食生活が多様化し、乳製品の摂取量が減る傾向にあります。タイでは4〜7歳の子どもを持つ親の71％が牛乳を購入しているのに対し、8〜12歳の子どもを持つ親のパーセンテージは58％と落ち込みます。 しかし、乳製品の消費には、コスト、伝統的な食事に含まれないこと、乳糖不耐症、他のソフトドリンクとの競合などの障害もあります。 ...
BlogMintel食品飲料
13 May 22

気分を上げるスナックバーで不安を解消

不安定な時世が続く中、ストレスや不安をコントロールすることが、これまで以上に大きな課題となっています。食べ物と幸福の関係は密接です。食べ物の気配がすると、脳はドーパミンを発し、快楽中枢と報酬中枢に影響を及ぼします。 ...
BlogMintel食品
01 May 22

Mintel、2022年世界の食品・飲料トレンドを発表

消費者が何を、なぜ求めているのかを探るエキスパートであるMintelは、「2022年世界の消費者動向」を発表しました。その消費者行動が、食品・飲料・フードサービスに与える影響、その分析やインサイト、ご提案を含む食品・飲料トレンドを発表しました。 コントロール 不確実性の高い時代、消費者は自分の生活をコントロールしているという感覚を求めています。 ...
食品飲料
25 Apr 22

2022年冬季ファンシーフードショーで注目された5つの「ホット」な商品

参加者が最新の食品、飲料を見て回ることのできる、The Specialty Food Associationによる冬季ファンシーフードショーinラスベガスが再開されました。Mintelのアソシエイト・ディレクターでグローバル・フード・アナリストのメラニー・ザノザ・バーテルメは、ショーのトレンドスポッター・パネリストとして、注目すべき製品や最新のトレンドの定義づけをサポートする役割を担いました。 パネルディスカッションでは、消費者のスパイスや辛さへの注目が高まっているとして、「Peppers are hot (ペッパーが今あつい)」というトレンドが示されました。 ...
BlogMintel食品
11 Apr 22

注目のトレンド素材: 善玉菌を育てる 腸活への新星

ご存知でしたか プロバイオティクス・プレバイオティクス国際科学協会(ISAPP)によると、プレバイオティクスとは「宿主微生物によって選択的に利用され、健康上の利益をもたらす基質」と定義されています。 プレバイオティクスを応用し、難消化性デキストリンやフラクトオリゴ糖などの繊維質で、加工度の高いとされるマルトデキストリンなどの炭水化物を置き換えることで、ケトダイエットや糖質カットを期待することができます。 Mintel GNPD（世界新製品情報データベース）に掲載された新商品 世界的に、プレバイオティクス関連成分を含む食品・飲料製品は、2012～2013年と2017～2019年の間に合計52,000品目以上の新製品が登場し急速な成長を遂げました。 ...
BlogMintel食品
09 Mar 22

注目のトレンド素材: 蝶豆の花　天然着色料として

ご存知でしたか？ FDA アメリカ食品医薬品局は、Sensient社が提出した「バタフライピーフラワー（蝶豆の花）エキス」の着色料としての使用を2021年10月より認める申請を承認しました。 自然な青を生み出す着色料として認められたバタフライピーフラワーは、消費者の気分を上げるのに重要な役割を果たしそうです。月間で消費者動向を分析する「中国の消費者: ポストコロナの暮らし 2021年2月号」によると、調査対象となった中国の消費者の37% が「青は気分を高める色」と答え、中でも18歳から24歳までの若年層の60%が同様の回答をしています。 ...
食品
23 Feb 22

2022年に注目すべき飲料トレンド

2020年初頭、新型コロナウイルスのパンデミックが始まってから、大きな変化を遂げつつあります。しかしながら、その全てが負の変化だったわけではありません。実際、いくつかのトレンドがパンデミックやヨーロッパにおける規制の結果、より大きなものになりました。 ...
Blog食品飲料
16 Feb 22

2022年3つのグローバルヴィーガニュアリートレンド

完全菜食を意味するヴィーガンの食生活で過ごす1月(January)をVeganuaryと銘打ってイベント化するVeganuary 2022が旋風を巻き起こす中、ロンドン、デュッセルドルフ、シカゴを拠点としたMintelの食品・飲料のエキスパートが、それぞれの地域で今年、そして来年以降に注目すべきヴィーガントレンドを解説します。 Ophelie Buchet グローバル食品飲料アナリスト 次の代替ミルクがサスティナビリティを重視する理由 消費者に栄養、価格、味の面で妥協することなく、より持続可能な植物性ミルクとして、ポテトミルクがオーツミルクに取って代わるかもしれません。プラントベースミルクの次世代を制すにおいて最も重要なのはサスティナビリティの観点です。 ...
食品
19 Jan 22

注目のトレンド食材: ココナッツ 「おいしくて魅力的」

ご存知でしたか？ 昨今、生搾りのココナッツミルクの人気の高まりを受け、ココナッツそのものやココナッツの成分を材料に活用した新商品が世界中で登場しています。例えば、ケトダイエットに則り、低糖質な焼き菓子を製造するのに、小麦粉の代わりにココナッツ粉が選ばれています。  また、植物性のヨーグルトにココナッツを原料として使用することで、滑らかでしっかりとした食感を実現できるだけではなく、他の植物由来の原料よりも風味が豊かになるのが特長です。 ...
食品
14 Jan 22

グルテンフリー食品・飲料の新たなトレンド3選

近年、パレオダイエットやケトダイエットのような、穀物を避けて低炭水化物を心がける食習慣の一環として、グルテンフリーの製品への関心が健康志向の消費者の間で高まっています。こうした食習慣で、グルテンフリー製品の商機はセリアック病やグルテン不耐症の消費者だけではなく、より広い市場へと広まりつつあります。 グルテンフリーの食品や飲料の需要が高まるとともに 食品研究者はグルテンの代替品となるより良い素材をナッツ類、種子、豆類、フルーツ、野菜などを原料とした粉を用いて探し求めています。 ...
食品
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