多国籍料理

世界各国の料理を食べる人の10人に6人以上が、新しいジャンルの料理を試すことに好奇心を抱いており、家庭で世界の料理を作ることにフォーカスした業態のポテンシャルが示唆されています。 インド料理、中華料理、メキシコ料理などの多国籍料理の味は、家庭の食卓をより豊かで楽しいものにするという意見が多く、この商機はCOVID-19に続くフレキシブルな働き方の影響もあって、より重要なものとなってきています。 消費者が定番の味に飽きることなく、簡単に素早く調理できることを求める中、世界の料理ブランドが消費者の食欲を捉え、潜在的な利用シーンを増やすにはどうしたらよいのでしょうか？ 1. 身近な料理に “ひと工夫” して世界の料理を探求 半数近くの人が、食べ慣れた料理をアレンジして食べることで、そのアレンジの元となった料理をさらに探求するようになりました。 ...
BlogMintel食品
07 Nov 22

ミンテルがHi Japanで世界の機能性食品・飲料の市場動向－イノベーションの可能性を発表

マーケットインテリジェンスエージェンシーのリーディングカンパニーであるMintelは、この度「Heaｌth Ingredients Japan 2022 (Hi Japan)」に参加しました。 展示会初日には、Mintelグローバルフード＆ドリンクアナリストCormac Henryによる、「Innovation opportunities in functional food/drink」と題した講演を実施しました。本講演では、消費者の腸や神経系の健康をサポートする商品の商機を模索するとともに、機能性食品／飲料の有効性や商品事例、消費者の動向などをご紹介しました。 ...
Mintel食品飲料
02 Nov 22

ソウルフードトレードショーで注目を集めた6つの革新的技術

6月7日、Mintelは4日間にわたって開催されたソウルフードトレードショーに参加しました。会場にて視察することができた、世界各国で発売された最新の食品・飲料製品をのうち、なぜそれらの商品がMintel社のクライアント、アナリストの両方から「最高峰」と評価されたのか、そして6つのトレンド・テーマをご紹介します。 あなたへのメリット 消費者の健やかな生活のために、健康に配慮したフレーバーや素材の利用がますます増えています。 ...
BlogMintel食品飲料
19 Jul 22

ホットスポット: 2022年5月のトップトレンド観測結果

世界中で発表された製品やサービスについて、Mintel Trendsチームの見解をお伝えしています。遺伝子組換え木材から食べられるパッケージまで 今月発表された最も革新的なグローバル・イニシアチブをご紹介します。 コーヒーを飲んだら、カップを食べよう– デンマーク デンマーク技術研究所は、使い捨てのカトラリーやコーヒーカップに代わる、食べられるパッケージの開発に着手しました。 ...
BlogMintel消費者食品飲料
13 Jun 22

東南アジアの牛乳をもっと魅力的にする

東南アジアでは、子どもたちが成長するにつれて、食生活が多様化し、乳製品の摂取量が減る傾向にあります。タイでは4〜7歳の子どもを持つ親の71％が牛乳を購入しているのに対し、8〜12歳の子どもを持つ親のパーセンテージは58％と落ち込みます。 しかし、乳製品の消費には、コスト、伝統的な食事に含まれないこと、乳糖不耐症、他のソフトドリンクとの競合などの障害もあります。 ...
BlogMintel食品飲料
13 May 22

気分を上げるスナックバーで不安を解消

不安定な時世が続く中、ストレスや不安をコントロールすることが、これまで以上に大きな課題となっています。食べ物と幸福の関係は密接です。食べ物の気配がすると、脳はドーパミンを発し、快楽中枢と報酬中枢に影響を及ぼします。 ...
BlogMintel食品
01 May 22

Mintel、2022年世界の食品・飲料トレンドを発表

消費者が何を、なぜ求めているのかを探るエキスパートであるMintelは、「2022年世界の消費者動向」を発表しました。その消費者行動が、食品・飲料・フードサービスに与える影響、その分析やインサイト、ご提案を含む食品・飲料トレンドを発表しました。 コントロール 不確実性の高い時代、消費者は自分の生活をコントロールしているという感覚を求めています。 ...
食品飲料
25 Apr 22

2022年冬季ファンシーフードショーで注目された5つの「ホット」な商品

参加者が最新の食品、飲料を見て回ることのできる、The Specialty Food Associationによる冬季ファンシーフードショーinラスベガスが再開されました。Mintelのアソシエイト・ディレクターでグローバル・フード・アナリストのメラニー・ザノザ・バーテルメは、ショーのトレンドスポッター・パネリストとして、注目すべき製品や最新のトレンドの定義づけをサポートする役割を担いました。 パネルディスカッションでは、消費者のスパイスや辛さへの注目が高まっているとして、「Peppers are hot (ペッパーが今あつい)」というトレンドが示されました。 ...
BlogMintel食品
11 Apr 22

注目のトレンド素材: 善玉菌を育てる 腸活への新星

ご存知でしたか プロバイオティクス・プレバイオティクス国際科学協会(ISAPP)によると、プレバイオティクスとは「宿主微生物によって選択的に利用され、健康上の利益をもたらす基質」と定義されています。 プレバイオティクスを応用し、難消化性デキストリンやフラクトオリゴ糖などの繊維質で、加工度の高いとされるマルトデキストリンなどの炭水化物を置き換えることで、ケトダイエットや糖質カットを期待することができます。 Mintel GNPD（世界新製品情報データベース）に掲載された新商品 世界的に、プレバイオティクス関連成分を含む食品・飲料製品は、2012～2013年と2017～2019年の間に合計52,000品目以上の新製品が登場し急速な成長を遂げました。 ...
BlogMintel食品
09 Mar 22

注目のトレンド素材: 蝶豆の花　天然着色料として

ご存知でしたか？ FDA アメリカ食品医薬品局は、Sensient社が提出した「バタフライピーフラワー（蝶豆の花）エキス」の着色料としての使用を2021年10月より認める申請を承認しました。 自然な青を生み出す着色料として認められたバタフライピーフラワーは、消費者の気分を上げるのに重要な役割を果たしそうです。月間で消費者動向を分析する「中国の消費者: ポストコロナの暮らし 2021年2月号」によると、調査対象となった中国の消費者の37% が「青は気分を高める色」と答え、中でも18歳から24歳までの若年層の60%が同様の回答をしています。 ...
食品
23 Feb 22
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