注目のトレンド素材: 蝶豆の花 天然着色料として
ご存知でしたか? FDA アメリカ食品医薬品局は、Sensient社が提出した「バタフライピーフラワー(蝶豆の花)エキス」の着色料としての使用を2021年10月より認める申請を承認しました。 自然な青を生み出す着色料として認められたバタフライピーフラワーは、消費者の気分を上げるのに重要な役割を果たしそうです。月間で消費者動向を分析する「中国の消費者: ポストコロナの暮らし 2021年2月号」によると、調査対象となった中国の消費者の37% が「青は気分を高める色」と答え、中でも18歳から24歳までの若年層の60%が同様の回答をしています。 ...
食品
23 2月 22
2022年3つのグローバルヴィーガニュアリートレンド
完全菜食を意味するヴィーガンの食生活で過ごす1月(January)をVeganuaryと銘打ってイベント化するVeganuary 2022が旋風を巻き起こす中、ロンドン、デュッセルドルフ、シカゴを拠点としたMintelの食品・飲料のエキスパートが、それぞれの地域で今年、そして来年以降に注目すべきヴィーガントレンドを解説します。 Ophelie Buchet グローバル食品飲料アナリスト 次の代替ミルクがサスティナビリティを重視する理由 消費者に栄養、価格、味の面で妥協することなく、より持続可能な植物性ミルクとして、ポテトミルクがオーツミルクに取って代わるかもしれません。プラントベースミルクの次世代を制すにおいて最も重要なのはサスティナビリティの観点です。 ...
食品
19 1月 22